2020年11月30日–上海。在“世界意大利美食周”尾声,为了纪念佩莱格里诺·阿图西(Pellegrino Artusi)诞辰200周年,意大利对外贸易委员会(ITA)在意大利驻沪总领事馆和中国意大利商会的支持下,在Frasca餐厅成功举行了意大利本土风味晚宴。在晚宴中,厨师Marino D'Antonio根据阿图西的食谱准备了4道菜品:冰岛咸鳕鱼精华,奥西特拉鱼子酱,刺山柑,意大利棍式面包(食谱118);米兰风味烩饭,进口牛骨髓,巴马臣芝士(食谱79);碳烤小牛牛柳,牛肉汁,橄榄油,土豆泥(食谱255)和香草冰淇淋,手指饼干,巧克力奶油,艾柯米思利口酒(食谱675)。 ITA的首席代表马世骧(Massimiliano Tremiterra)表示:“我们的目标是向中国消费者展示意大利农产品的质量。我们想展示的不仅仅是原料和食谱,更是可以与挚爱共享的美好体验。我们举办的活动是受到了200年前出版的但至今还闻名于世的意大利本土食谱作者佩莱格里诺·阿图西的启发。” 晚宴的嘉宾还包括意大利驻沪总领事馆的领事穆岚朵(Ludovica Murazzani)女士。
晚宴当晚为“我的意式饕餮之夜”社交大赛的获奖者颁奖。“我的意式饕餮之夜”大赛从11月14日开始到28日结束,是由上海和苏州的消费者在精选餐厅名单中投票选出,大赛的获奖者是Italo 意大利餐厅主厨Luigi Gonzo,他的参赛作品是“Porchetta”。该社交大赛的获奖者获得了由阿提哈德(Etihad Airways)航空提供的两张意大利机票。
晚宴当晚ITA的首席代表马世骧与ALMA学校合作提出了一项新倡议。ALMA是意大利殿堂级烹饪学院。即将落地全新的烹饪教育项目由ALMA精心制作的16条针对家庭教育的“一分意味”的短视频也即将登陆ITA和零售伙伴的各大社交媒体账号,同样针对专业厨艺培训,ALMA也基于专业课程设计了40-50分钟的长视频,将与如中华职校、浙江旅游职业学院等国内顶尖的烹饪院校合作。“在这特殊的一年,我们再次看到烹饪无惧限制、局限和距离。数字内容和竞赛是突破性的创新方式,可以打破界限并在每天变化的世界中分享对美食的热爱。” 晚宴当晚,Pistacchio意大利餐厅的代表Marzio Tomasini获得了ALMA奖。
ITA-意大利对外贸易委员会是根据意大利国家经济发展部战略,致力于支持意大利企业国际化的政府机构。机构能为意大利中小型企业提供信息、支持、咨询和推广服务。ITA使用最现代的多渠道推广和沟通工具,在世界范围内确立意大利制造的卓越。
佩莱格里诺·阿图西(Pellegrino Artusi)是一位意大利商人和作家,最著名的烹饪书籍为《厨房科学与饮食艺术》。他的手稿,自1891年起,被翻译成荷兰文、葡萄牙文、西班牙文、德文和法文,使Forlimpopoli的佩莱格里诺·阿图西享誉全球。由于阿图西找不到愿意印刷此书的出版商,他从意大利各地收集了食谱并自费出版了此书。阿图西的书籍已售出超过一百万册并经历了一百个版本。
ALMA培训来自世界各地的厨师、糕点师、侍酒师、面包师、大堂专业人士和餐饮经理,通过与最权威的教师一起开展的高等教育课程,使他们成为接待行业的主角。
ALMA的教学法受到了Gualtiero Marchesi的教学的启发,其在2002年至2017年担任校长管理学校。2004年1月12日,意大利烹饪高级课程第一期开课,17名学生参与,这是长期系列高级培训课程中的第一个课程,其将ALMA从“厨师之家”转变为意大利烹饪和接待行业培训学校。
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